HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH SU KEM

Bánh su kem – món bánh ngọt nổi tiếng với lớp vỏ mỏng giòn nhẹ, bên trong là nhân kem béo mịn mát lạnh – luôn nằm trong danh sách những món tráng miệng được yêu thích nhất. Không chỉ thơm ngon mà bánh su kem còn dễ làm tại nhà nếu bạn nắm được vài bí quyết nhỏ dưới đây. 

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị phần vỏ bánh với các nguyên liệu gồm: 100g bột mì đa dụng, 100ml nước, 100ml sữa tươi, 80g bơ lạt, 2 quả trứng gà và một chút muối. Đun sôi nước, sữa, bơ và muối trong một nồi nhỏ, sau đó cho bột mì vào khuấy nhanh tay đến khi hỗn hợp đặc lại và không dính nồi. Để hỗn hợp nguội bớt rồi cho từng quả trứng vào, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, đặc và có độ chảy nhẹ là đạt. 

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

Cho bột vào túi bắt kem, nặn thành từng khối tròn nhỏ lên khay nướng có lót giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút đầu, sau đó hạ xuống 170°C và nướng thêm 20–25 phút cho đến khi bánh vàng đều và nở phồng. Lưu ý không mở lò khi đang nướng để tránh bánh xẹp.

Tiếp đến là phần nhân kem sữa tươi béo mịn. Chuẩn bị: 2 lòng đỏ trứng, 40g đường, 20g bột bắp, 250ml sữa tươi không đường, 1 thìa cà phê vani và 150ml whipping cream. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi sáng màu, rồi rây bột bắp vào, khuấy đều. Đun nóng sữa, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục rồi đun lại trên bếp đến khi kem đặc lại. Để nguội, rồi trộn với whipping cream đã đánh bông để tạo phần kem mịn, thơm và béo hơn.

Cuối cùng, dùng dao rạch nhẹ phần vỏ bánh hoặc bơm kem vào bằng túi bắt kem có đầu nhọn. Bánh thành phẩm sẽ có lớp vỏ rỗng giòn, nhân kem bên trong béo ngậy, mát lạnh – hoàn hảo cho những buổi trà chiều hay đơn giản là một món ngọt chiều lòng cả gia đình.

Nếu bạn thử làm bánh su kem theo công thức này, hãy chia sẻ thành phẩm hoặc góp ý với mình nhé – rất mong được kết nối với những ai cùng đam mê làm bánh tại nhà!