HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH PHÔ MAI NƯỚNG

Bánh phô mai nướng (baked cheesecake) là món tráng miệng mềm mịn, béo ngậy với lớp đế bánh giòn nhẹ, phần nhân phô mai tan chảy đầy lôi cuốn. Mỗi miếng bánh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của cream cheese, vị ngọt thanh và độ béo vừa phải, khiến ai đã thử một lần đều khó quên. Nếu bạn đang muốn làm một chiếc bánh phô mai chuẩn vị tại nhà, công thức dưới đây sẽ giúp bạn bắt đầu một cách dễ dàng.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Bắt đầu với phần đế bánh, bạn cần: 100g bánh quy (thường dùng bánh Marie hoặc Graham), 40g bơ lạt đun chảy. Nghiền vụn bánh quy, sau đó trộn đều với bơ đã đun chảy rồi ép vào đáy khuôn có lót giấy nến. Ấn chặt tay để đế bánh chắc và đều, rồi cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 15 phút để cố định. 

Tiếp đến là phần nhân phô mai. Chuẩn bị các nguyên liệu gồm: 250g cream cheese (để mềm ở nhiệt độ phòng), 100g đường, 2 quả trứng gà, 100ml whipping cream, 1 thìa cà phê vani và 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Đánh cream cheese với đường đến khi hỗn hợp mịn mượt, rồi cho từng quả trứng vào đánh đều. Tiếp tục thêm whipping cream, vani và nước cốt chanh, đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn. 

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

Đổ phần nhân vào khuôn đã có đế bánh, vỗ nhẹ cho bọt khí thoát ra, sau đó nướng bánh ở 150–160°C trong khoảng 45–60 phút. Khi thấy mặt bánh hơi vàng, sờ nhẹ không dính tay, lắc nhẹ thấy bánh hơi rung là đạt. Tắt lò, để bánh trong lò thêm 10 phút rồi lấy ra để nguội hoàn toàn. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ (hoặc qua đêm) để bánh đông lại và dễ cắt. 

Bánh phô mai nướng sau khi hoàn thành sẽ có lớp nhân mềm mượt, mát lạnh, cùng đế bánh giòn thơm cực kỳ cuốn hút. Bạn có thể ăn kèm cùng trái cây tươi, mứt dâu hoặc sốt chanh dây để tăng hương vị.

Nếu bạn thử làm bánh phô mai nướng tại nhà, đừng ngần ngại chia sẻ thành phẩm hoặc góp ý với mình nhé – mình rất vui khi được cùng bạn lan tỏa niềm đam mê làm bánh đến nhiều người hơn!