HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH MOUSSE

Bánh mousse là một món tráng miệng nổi tiếng với kết cấu mềm mịn, mát lạnh và hương vị thanh nhẹ, thường được yêu thích trong các bữa tiệc, dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để chiều chuộng bản thân vào những ngày cần “nạp lại năng lượng”. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm không cần lò nướng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một chiếc bánh mousse thơm ngon ngay tại nhà. 

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Để làm bánh mousse vị socola thơm ngậy và mềm mịn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản nhưng đầy đủ để đảm bảo hương vị hài hòa và kết cấu chuẩn. Phần đế bánh gồm 150g bánh quy socola (hoặc bánh Oreo đã bỏ phần kem) và 50g bơ lạt đun chảy – hai nguyên liệu này sẽ tạo nên lớp đế giòn nhẹ, béo thơm, giúp cân bằng vị ngọt của mousse. Đối với phần mousse socola, bạn cần 250ml whipping cream để tạo độ bông mịn, 200g cream cheese để tạo độ béo và kết cấu đặc, 50g đường để điều chỉnh độ ngọt vừa phải, 5g gelatin bột (hoặc 2 lá gelatin) để giúp mousse đông lại mượt mà, và khoảng 100g socola đen hoặc socola sữa đun chảy (tùy vào sở thích về độ đậm vị). Gelatin cần được ngâm nở trong 30ml nước lạnh trước khi đem đun cách thủy cho tan chảy hoàn toàn. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm socola vụn, cacao rắc mặt, kem tươi hoặc trái cây như dâu tây để trang trí sau cùng, giúp chiếc bánh thêm hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị. 

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị phần đế bánh. Dùng khoảng 150g bánh quy (thường là bánh Oreo bỏ nhân hoặc bánh quy bơ) đem xay nhuyễn, sau đó trộn với 50g bơ lạt đun chảy. Trộn đều hỗn hợp rồi đổ vào khuôn, dàn phẳng và nén chặt bằng muỗng hoặc đáy ly. Sau đó, cho phần đế bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để định hình.

Tiếp đến là phần mousse – linh hồn của chiếc bánh. Tùy theo hương vị bạn chọn (dâu, xoài, chocolate, trà xanh...), bạn cần chuẩn bị khoảng 250ml whipping cream, 200g sữa chua hoặc cream cheese, 50g đường (tuỳ độ ngọt mong muốn), và 5g gelatin (hoặc 2 lá gelatin). Nếu dùng gelatin bột, ngâm với 30ml nước lạnh cho nở rồi đun cách thủy cho tan chảy. Đánh bông whipping cream đến khi mềm mịn (không quá cứng). Trong một tô khác, trộn sữa chua hoặc cream cheese với đường cho đến khi mịn, rồi cho gelatin đã tan vào, khuấy đều. Cuối cùng, trộn nhẹ nhàng hỗn hợp kem tươi đã đánh bông vào phần mousse để giữ được độ bông xốp.

Đổ hỗn hợp mousse lên phần đế bánh đã làm lạnh, dàn phẳng mặt và đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4–6 tiếng (hoặc qua đêm) để bánh đông lại. Nếu muốn bánh đẹp mắt hơn, bạn có thể phủ thêm lớp thạch trong hoặc nước trái cây gelatin lên mặt bánh sau khi lớp mousse đã đông hoàn toàn.

Khi bánh đã đủ lạnh và đông chắc, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí thêm bằng trái cây tươi, lá bạc hà, chocolate vụn hoặc một lớp kem tươi nhẹ lên mặt bánh để tăng thêm hương vị và vẻ ngoài hấp dẫn. Bánh mousse thành phẩm sẽ có kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng, vị ngọt nhẹ thanh mát, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày oi bức hoặc sau bữa ăn.

Với cách làm đơn giản, không cần lò nướng mà thành phẩm lại vô cùng đẹp mắt và ngon miệng, bánh mousse là một lựa chọn lý tưởng cho bất kỳ ai muốn thử sức với thế giới bánh ngọt tại nhà.